La esperienza di Molino Spadoni nella lavorazione delle farine oggi è anche al servizio del senza glutine, non solo nei panificati, ma anche nel mondo della pasta. L’azienda, a seguito dell’ampliamento dello stabilimento di Forlì, oggi dedicato esclusivamente a questo segmento di mercato, propone due innovative referenze di questa tipologia di prodotto: la pasta al teff e la pasta zenzero e curcuma.
Prive di glutine, sono una nuova alternativa alle paste gluten free in commercio, aumentando così il ventaglio di prodotti adatti a chi non consuma glutine. Essendo 100% vegetali, sono inoltre adatte anche a vegani e vegetariani. Due referenze che, per queste caratteristiche, sono molto versatili, perché perfette da proporre a tutti gli ospiti del locale, non solo ai celiaci, superando la categorizzazione tra diverse tipologie di clientela.
Il teff è un supercereale originario dell’Etiopia, ricco di sostanze nutritive e naturalmente privo di glutine. Contiene 8 amminoacidi ed è realmente integrale. La seconda referenza, invece, è realizzata a base di mais, riso, con vera curcuma e vero zenzero.
Trafilate al bronzo come nella miglior tradizione artigianale, che conferisce compattezza e porosità per catturare i sughi, sono proposte in diversi formati per permettere agli chef di spaziare in più preparazioni. La pasta al teff è proposta sotto forma di penne, paccheri, spaghetti e maccheroni; la pasta zenzero e curcuma nei formati penne, fusilli, mezze maniche e spaghetti.
