L'attenzione alla produzione e preparazione dei cibi, vive anche nelle scelte fatte all'interno di Alce Nero Caffe' bio: si tratta infatti del primo locale in Italia, insieme al "gemello" di Cesena, ad aver ottenuto la certificazione "Spreco Zero" di Last Minute Market, lo spin-off dell'Universita' di Bologna promosso da Andrea Segre'.
Il locale rispetta, infatti, una serie di buone pratiche volte al risparmio energetico, alla differenziazione dei rifiuti, alla riduzione di sprechi e al completo utilizzo del cibo.
Con Alce Nero Caffe' Bio il gruppo Alce Nero & Mielizia entra a tutti gli effetti nel mondo della ristorazione, affacciandosi per la prima volta al settore del catering e delle mense biologiche, non solo in Italia ma anche all'estero. Per la gestione di questa nuova area di sviluppo, nasce "Molto Buono" srl, societa' partecipata pariteticamente da Alce Nero & Mielizia e da Navile srl di Bologna (formata da professionisti con una grande esperienza nel settore della ristorazione) che avra' tra i principali obiettivi, gia' dal 2011, nuove aperture nei maggiori centri italiani.